Koolhydraatarme spinaziequiche

Een hartige taart is een ideaal koolhydraatarm hoofdgerecht. Daarom delen we vandaag een recept voor een koolhydraatarme spinaziequiche. Met dit recept zet je in een mum van tijd een gezond hoofdgerecht op tafel!

Ingrediënten (3 porties)
◊ 4 eieren (L)
◊ 450 gram wilde spinazie
◊ 200 gram (kastanje) champignons
◊ 100 gram gerookte zalmfilet
◊ 200 gram (kruiden)roomkaas
◊ 50 gram geraspte 30+ kaas
◊ 50 ml slagroom
◊ Een teentje knoflook
◊ Een klontje boter
◊ Olie
◊ Peper
◊ Zout

Bereidingswijze
◊ Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Vet een ovenschaal of springvorm in. of bekleed ‘m met bakpapier.
◊ Doe wat olie in een pan, pers een teentje knoflook uit en voeg dit hier aan toe. Voeg vervolgens ook de spinazie toe en bak dit tot het is geslonken. Doe de spinazie in een zeef zodat het goed kan uitlekken. Je kunt ook met een lepel wat vocht eruit drukken. Zet dit even apart.
◊ Snijd de champignon in plakjes en bak het zodat het wat vocht verliest. Zet dit samen met de spinazie even apart.
◊ Klop nu 4 eieren los samen met de slagroom, roomkaas, geraspte kaas, peper en zout. Voeg hier vervolgens de spinazie, champignons en de gerookte zalmfilet (in stukjes gesneden) aan toe. Meng het goed door elkaar.
◊ Vet nu een ovenschaal in en giet het mengsel erin.
◊ Bak de spinaziequiche ongeveer 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!


Voedingswaarde

  Per portie
Energie (kcal) 345 kcal
Eiwitten 27,2 gram
Koolhydraten 4,3 gram
Voedingsvezels 4,0 gram
Vet 23,5 gram
Waarvan verzadigd 11,6 gram
Cholesterol 277,7 mg
Calcium 445 mg
IJzer 5,1 mg
Natrium 685 mg
Kalium 1234 mg
Magnesium 127 mg
Zink 3,80 mg
Vitamine A 310 ug
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 1,00 mg
Vitamine B6 0,399 mg
Vitamine B12 1,72 ug
Foliumzuur 0,0 ug
Nicotinezuur 4,7 mg
Vitamine C 5 mg
Vitamine D 1,3 ug
Vitamine E 4,9 mg
Water 320,0 ml