Zin in een lekker én voedzaam hapje? Maak dan eens deze heerlijke koolhydraatarme aubergine spiesjes met kip!

Ingrediënten (8 porties)
2 aubergines
○ 300 gram kipfilet
○ 100 gram cherryomaten
○ 3 theelepels paprikapoeder
○ 1 theelepel knoflookpoeder
○ 1/2 theelepel zwarte peper
○ Olijfolie

Bereidingswijze
○ Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
○ Snijd nu de aubergine in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over een bakplaat met bakpapier en besmeer ze met wat olijfolie. Bak ze 15 minuten in de oven.
○ Snijd nu ook de kipfilet in dunne plakken en marineer het met de kruiden en olijfolie.
○ Haal de aubergine plakken uit de oven. Pak een saté prikker en prik door de aubergine en een plakje kipfilet. Prik vervolgens een cherrytomaatje erin en prik het weer door de kipfilet en aubergine.
○ Nu hoeven de spiesjes alleen nog 20 minuten de oven in (200 graden, hetelucht 180 graden).
○ Tip: Serveer het op een plank bedekt met sla. Daardoor wordt het lekker kleurrijk!

Eet smakelijk!

 

Menu