Voedselallergie en voedselintolerantie

Bij een voedselallergie kun je denken aan een primaire allergie of een kruisallergie.

Bij een primaire allergie reageert je lichaam op de eiwitten van een product, bijvoorbeeld een pinda of een hazelnoot. Dit kan heftige reacties geven wanneer iemand met een allergie per ongeluk dit product eet. Bijvoorbeeld in een stukje chocolade of een koekje.

Bij een kruisallergie ben je niet allergisch voor het product zelf, maar lijken de eiwitstructuren van dit product op de eiwitten waar je allergisch voor bent. Een voorbeeld hiervan is bijv. iemand met hooikoorts die ook reageert op fruit en/of noten. Deze reacties zijn veelal milder, maar dit hoeft niet. Een reactie kan bijvoorbeeld verergeren door stress, alcohol, vermoeidheid of sporten.

Heb je last van een voedselallergie? Dan kan onze diëtist je helpen om je wegwijs te maken in welke producten en voedingsmiddelen je wel en niet kan eten. Daarnaast kan de diëtist je leren de etiketten te lezen, zodat je zelf de juiste keuze kunt maken.

Een voedselintolerantie komt door een tekort aan verteringsenzymen. Bijvoorbeeld een lactose-intolerantie komt door een tekort aan het verteringsenzym lactase. De klachten bij een voedselintolerantie kunnen erg vervelend zijn, maar zijn niet zo gevaarlijk als bij een voedselallergie. Coeliakie (glutenintolerantie) is hier een uitzondering op. Bij coeliakie is het namelijk zeer schadelijk als er zeer kleine hoeveelheden gluten worden gegeten.

Om er achter te komen of er sprake is van een intolerantie zal er in samenpraak met jou een eleminatiedieet worden gestart. Als de klachten verminderen wordt er daarna gekeken welke hoeveelheid je van de stof nog kunt verdragen met een herintroductieschema.

We kunnen bij verschillende voedselintoleranties hulp bieden, zoals lactose intolerantie, histamine overgevoeligheid, sulfiet overgevoeligheid.