We hebben vandaag een Arabisch recept voor jullie! Fattoush is een Libanese salade die veel wordt gegeten in Libanon, Syrië en Irak. Deze salade kan op verschillende manieren worden bereid, maar dit recept is een gezonde versie hierop. Fattoush wordt normaal gesproken met in olie gebakken Libanees witbrood gemaakt. In dit recept is gekozen voor Libanees bruinbrood dat in de oven wordt gebakken. Ook bevat het veel groenten en lekkere kruiden. Deze salade kun je als lunch eten, maar ook naast de warme maaltijd!
Ingrediënten (2 porties)
◊ 1 komkommer
◊ 2 tomaten
◊ 5 radijsjes
◊ Twee stelen bosui
◊ 1 mini romana sla
◊ 1 Libanees platbrood (bruin)
◊ Een handje munt
◊ Een handje peterselie
◊ 2 teentjes knoflook
◊ Sap van een halve citroen
◊ Een beetje zout
◊ Ongeveer een halve theelepel komijn
◊ Een snufje paprika poeder
◊ Een beetje olijfolie
◊ Wat gedroogde munt (optioneel)
Bereidingswijze
◊ Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
◊ Leg vervolgens het Libanese platbrood ongeveer 5 minuten in de oven. Je kunt er voor kiezen om de broden in hele stukken in de oven te leggen en het na het bakken in stukjes te breken of je kunt de broden eerst in stukjes snijden, zodat je het na het bakken niet meer hoeft te breken.
◊ Ondertussen kun je alvast beginnen met het snijden van de groenten. Snijd de komkommer, tomaat, sla en radijs niet te klein. De peterselie, munt en bosui moeten wel heel fijn gesneden worden en de knoflook moet worden uitgeperst.
◊ Voeg dit allemaal samen in een kom en voeg hier citroensap, komijn, zout, paprikapoeder en olijfolie aan toe. Meng het nu goed door elkaar en voeg (vlak voordat je gaat eten) het brood eraan toe.
Eet smakelijk!
Tips
◊ Als je het brood van te voren eraan toevoegt, dan wordt het een beetje slap. Daarom is het verstandig om een apart schaaltje met het brood naast de fattoush te leggen, zodat iedereen het voor zichzelf kan opscheppen.
◊ Je kunt ook variëren met de verschillende soorten groenten. Sommige mensen voegen er bijvoorbeeld paprika of een andere soort ui aan toe.
Dit recept is:
– Vegetarisch
– Veganistisch
– Lactosevrij
Voedingswaarde zonder het brood
| Totaal | |
| Energie | 153 kcal |
| Eiwitten | 2,7 gram |
| Koolhydraten | 8,6 gram |
| Voedingsvezels | 3,2 gram |
| Vet | 10,9 gram |
| Waarvan verzadigd | 1,6 gram |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Calcium | 71 mg |
| IJzer | 2,5 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Kalium | 688 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Zink | 1,17 mg |
| Vitamine A | 0 ug |
| Vitamine B1 | 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B6 | 0,190 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 ug |
| Foliumzuur | 0,0 ug |
| Nicotinezuur | 0,8 mg |
| Vitamine C | 29 mg |
| Vitamine D | 0,0 ug |
| Vitamine E | 1,2 mg |
| Water | 281,8 ml |
Voedingswaarde van een portie Libanees platbrood (wit)
| Totaal | |
| Energie | 231 kcal |
| Eiwitten | 7,667 gram |
| Koolhydraten | 46,9 gram |
| Voedingsvezels | 1,9 gram |
| Vet | 1 gram |
| Waarvan verzadigd | 0,1 gram |
| Natrium | 451,4 mg |
Door: Linda Saado, Diëtist in opleiding