Heb je een keer geen zin in brood of eet je graag koolhydraatarm? Dan is een gevulde avocado een lekker en verstandig alternatief! Door de juiste ingrediënten te gebruiken heb je in een mum van tijd een volwaardige lunch bereid. Zie onderstaande recepten voor 4 verschillende manieren om een gevulde avocado te bereiden!

Recept 1. Avocado met zwarte bonensalade

Ingrediënten
◊ 1 avocado
◊ Een half blikje zwarte bonen
◊ Een halve mango
◊ Een halve rode paprika
◊ 5 cherrytomaten
◊ Een sjalotje
◊ Een halve eetlepel olijfolie
◊ Sap van een halve limoen
◊ Peper
◊ Zout

Bereidingswijze
◊ Begin met het schoonspoelen van de zwarte bonen. Doe dit vervolgens in een kom.
◊ Snijd de mango, paprika, cherrytomaten en het sjalotje in kleine stukjes en voeg dit aan de zwarte bonen toe.
◊ Voeg tot slot nog wat limoensap, olijfolie, peper en zout toe en meng het geheel goed door elkaar.
◊ Nu kun je de avocado doormidden snijden en de pit verwijderen.
◊ Nu hoef je alleen nog de avocado met de zwarte bonensalade te vullen!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde

  Totaal
Energie (kcal) 305 kcal
Eiwitten 6,5 gram
Koolhydraten 20,9 gram
Voedingsvezels 10,7 gram
Vet 19,3 gram
Waarvan verzadigd 2,2 gram
Cholesterol 0,0 mg
Calcium 46 mg
IJzer 1,6 mg
Natrium 181 mg
Kalium 759 mg
Magnesium 54 mg
Zink 0,87 mg
Vitamine A 0 ug
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B6 0,481 mg
Vitamine B12 0,00 ug
Foliumzuur 0,0 ug
Nicotinezuur 2,6 mg
Vitamine C 56 mg
Vitamine D 0,0 ug
Vitamine E 4,4 mg
Water 203,1 ml

Recept 2. Avocado met ei en pesto

Ingrediënten
◊ 
1 avocado
◊ 2 eieren
◊ 2 cherry tomaatjes
◊ 2 theelepels pesto
◊ Peper
◊ Zout

Bereiding
◊ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
◊ Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Vaak zijn de avocado’s net iets te klein om ze volledig te vullen. Daarom kun je een deel van het vruchtvlees eruit scheppen.
◊ Doe vervolgens wat pesto in de halve avocado’s en breek een ei open in de avocadoholten. In de meeste gevallen zal niet al het eiwit erin passen.
◊ Voeg nu de in stukjes gesneden cherrytomaten toe en bestrooi de avocado met wat peper en zout.
◊ Nu kan de avocado voor ongeveer 15 minuten de oven in!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde

  Totaal
Energie (kcal) 291 kcal
Eiwitten 9,0 gram
Koolhydraten 2,7 gram
Voedingsvezels 4,3 gram
Vet 26,3 gram
Waarvan verzadigd 4,3 gram
Cholesterol 177,4 mg
Calcium 61 mg
IJzer 1,9 mg
Natrium 206 mg
Kalium 472 mg
Magnesium 35 mg
Zink 1,29 mg
Vitamine A 99 ug
Vitamine B1 0,14 mg
Vitamine B2 0,37 mg
Vitamine B6 0,382 mg
Vitamine B12 0,76 ug
Foliumzuur 0,0 ug
Nicotinezuur 1,7 mg
Vitamine C 8 mg
Vitamine D 0,5 ug
Vitamine E 5,2 mg
Water 116,5 ml

 


Recept 3. Avocado met tonijnsalade

Ingrediënten
◊ 1 avocado
◊ 20 gram bleekselderij
◊ Een half sjalotje
◊ Een half blikje tonijn
◊ 2 takjes peterselie
◊ Sap van een halve citroen
◊ Peper
◊ Zout

Bereidingswijze
◊ Laat de tonijn uitlekken en doe dit in een kom.
◊ Snijd de bleekselderij, peterselie en het sjalotje in kleine stukjes en voeg dit aan de tonijn toe.
◊ Nu kun je het amandelschaafsel, citroen, peper en zout er ook aan toevoegen.
◊ Nu kun je de avocado doormidden snijden en de pit verwijderen.
◊ Schep nu wat vruchtvlees uit de avocado en meng het door de tonijnsalade.
◊ Nu hoef je alleen nog de avocado met de tonijnsalade te vullen!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde

  Een halve avocado
Energie (kcal) 220 kcal
Eiwitten 9,6 gram
Koolhydraten 3,0 gram
Voedingsvezels 4,1 gram
Vet 17,8 gram
Waarvan verzadigd 2,1 gram
Cholesterol 16,8 mg
Calcium 22 mg
IJzer 0,8 mg
Natrium 162 mg
Kalium 474 mg
Magnesium 32 mg
Zink 0,61 mg
Vitamine A 2 ug
Vitamine B1 0,11 mg
Vitamine B2 0,20 mg
Vitamine B6 0,486 mg
Vitamine B12 1,20 ug
Foliumzuur 0,0 ug
Nicotinezuur 5,9 mg
Vitamine C 13 mg
Vitamine D 0,1 ug
Vitamine E 4,1 mg
Water 110,0 ml

 


Recept 4. Avocado met zalm en ei

Ingrediënten
◊ 1 avocado
◊ 30 gram gerookte zalm
◊ 2 eieren
◊ Peper

Bereidingswijze
◊ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
◊ Snijd nu de avocado doormidden en verwijder de pit. Vaak zijn de avocado’s net iets te klein om ze volledig te vullen. Daarom kun je een deel van het vruchtvlees eruit scheppen.
◊ Snijd nu de gerookte zalm in kleine stukjes en doe dit in de avocadoholten.
◊ Breek vervolgens een ei open in elke avocadohelft. In de meeste gevallen zal niet al het eiwit erin passen.
◊ Bestrooi de avocado tot slot nog met wat peper en laat het ongeveer 15 minuten in de oven bakken!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde

  Een halve avocado
Energie (kcal) 273 kcal
Eiwitten 11,2 gram
Koolhydraten 1,8 gram
Voedingsvezels 3,9 gram
Vet 23,7 gram
Waarvan verzadigd 4,0 gram
Cholesterol 184,3 mg
Calcium 39 mg
IJzer 1,5 mg
Natrium 277 mg
Kalium 485 mg
Magnesium 34 mg
Zink 1,20 mg
Vitamine A 98 ug
Vitamine B1 0,15 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B6 0,452 mg
Vitamine B12 1,49 ug
Foliumzuur 0,0 ug
Nicotinezuur 3,1 mg
Vitamine C 5 mg
Vitamine D 1,1 ug
Vitamine E 4,9 mg
Water 112,7 ml

 


 

Door: Linda Saado

Menu