Gepofte aardappel.. je kunt het op zoveel verschillende manieren klaarmaken! We delen vandaag een recept voor gevulde gepofte aardappelen. Vul ze gerust met iets anders, zoals feta, geraspte 30+ kaas, en verschillende soorten groenten! Simpel, gezond én heel lekker! Probeer het eens! 🙂

Ingrediënten (1 portie)
○ 1 pof aardappel
○ Zout
○ Olijfolie
○ 50gr mozzarella
○ 1 flinke theelepel (zelfgemaakte) pesto
○ Een paar cherry tomaten
○ Peper

Bereidingswijze
○ Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
○ Leg de pof aardappelen in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zout.
○ Smeer de aardappelen met je handen in.
○ Bedek de ovenschaal nu met wat aluminiumfolie en bak het ongeveer 1 uur op 200 graden.
○ Leg alvast een stuk aluminiumfolie klaar en leg hier later een gepofte aardappel op.
○ Snijd de aardappel doormidden en voeg de mozzarella, pesto en cherry tomaten aan toe.
○ Besprenkel tot slot nog met wat peper en wikkel het in de aluminiumfolie.
○ Nu hoeft het alleen nog 10 minuten op 200 graden in de oven.. En klaar is je gepofte aardappel!

Eet smakelijk!