Het is weer bijna zover… pakjesavond! Daar horen natuurlijk heerlijke kruidnoten bij! Met dit eenvoudige recept kun je een gezondere variant van kruidnoten maken! Bekijk ook het filmpje onderaan het recept!
Wat heb je nodig?
◊ 140 gram havermout
◊ 1 eetlepel speculaaskruiden
◊ 2 eetlepels honing
◊ 1 ei
◊ ½ theelepel bakpoeder
Bereidingswijze
◊ Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
◊ Weeg 140 gram havermout af en maal dit fijn in een keukenmachine totdat het op meel lijkt.
◊ Voeg vervolgens de speculaaskruiden en bakpoeder hieraan toe en mix het door elkaar.
◊ Doe dit in een kom en voeg hier een rauw ei aan toe. Mix het nu met je handen.
◊ Voeg nu 2 eetlepels honing toe en 2 eetlepels gekookt water (om het wat minder plakkerig te maken).
◊ Mix dit allemaal goed door elkaar met je handen, zodat er een mooi deeg ontstaat.
◊ Nu kun je de kruidnoten vormen. Om het wat gemakkelijker te maken is het handig om je handen eerst nat te maken en dan kleine bolletjes te rollen.
◊ Leg alle bolletjes op een bakpapier. Om ze wat meer op kruidnoten te laten lijken kun je de bolletjes een beetje plat drukken, zodat de onderkant plat blijft.
◊ Nu kunnen de kruidnoten ongeveer 25 minuten de oven in.
Eet smakelijk!
Dit recept is:
– Lactosevrij
– Vegetarisch
– Laag in verzadigd vet
– Natriumbeperkt
Voedingswaarde per 10 stuks
| Normale kruidnoten | Zelfgemaakte kruidnoten | |
| Energie (kcal) | 57 kcal | 101 kcal |
| Eiwitten | 0,6 gram | 3,4 gram |
| Koolhydraten | 7,8 gram | 16,2 gram |
| Voedingsvezels | 0,4 gram | 1,9 gram |
| Vet | 2,5 gram | 2,1 gram |
| Verzadigd vet | 1,3 gram | 0,5 gram |
| IJzer | 0,1 mg | 1,2 mg |
| Calcium | 5 mg | 24 mg |
| Vitamine A | 12 ug | 14 ug |
| Vitamine B1 | 0,00 mg | 0,12 mg |
| Vitamine B2 | 0,00 mg | 0,04 mg |
| Vitamine B6 | 0,001 mg | 0,032 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 ug | 0,10 mg |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg |
| Vitamine D | 0,0 ug | 0,1 ug |
| Vitamine E | 0,3 mg | 0,5 mg |
| Water | 0,5 ml | 8,7 ml |
Waarom zijn de zelfgemaakte kruidnoten gezonder?
Zoals in bovenstaande tabel te zien is bevatten de zelfgemaakte kruidnoten meer calorieën. Ondanks dat zijn ze toch gezonder. De zelfgemaakte kruidnoten zijn namelijk volwaardiger dan de kruidnoten uit de supermarkt. Het hoge eiwit- en vezelgehalte van de zelfgemaakte kruidnoten zorgt ervoor dat je sneller vol zit en minder van de kruidnoten zult eten. Een handje van de zelfgemaakte kruidnoten zal voldoende zijn, terwijl je vaak meer dan een handje van de normale kruidnoten eet. De normale kruidnoten bevatten namelijk meer snelle koolhydraten dan de zelfgemaakte kruidnoten waardoor je voor een korte tijd vol zit en vervolgens weer kunt eten. Dit is niet het geval bij de zelfgemaakte havermout kruidnoten!
Door: Linda Saado, Diëtist in opleiding