Heb je geen zin om na een lange werkdag nog uren in de keuken te staan? Maak dan eens deze heerlijke veganistische burrito bowl!

Ingrediënten
○ 3 eetlepels olijfolie
○ 1 rode ui
○ 1 rode paprika
○ 1 courgette
○ 80 gram maïskorrels
○ 300 gram zwarte bonen
○ 180 gram zilvervliesrijst
○ 1 eetlepel Mexicaanse kruidenmelange (natriumarm)
○ 500 ml groentebouillon

Bereidingswijze
○ Begin met het snijden van de groente. Snijd de rode ui en paprika in kleine stukjes en de courgette in halve schijfjes.
○ Spoel de zwarte bonen en maïskorrels met water en giet het af.
○ Verwarm een beetje (olijf)olie in een pan en bak hier de ui en paprika een paar minuten in.
○ Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng het goed door elkaar. Laat het ongeveer 20 minuten koken totdat de rijst gaar is.

Eet smakelijk!

Menu